Om Quinoa

Quinoa er et næringsrikt, glutenfritt frø fra en urt i amarantfamilien som stammer fra Andesfjellene i Sør-Amerika. Det er kjent som «supermat» på grunn av sitt høye innhold av proteiner, fiber og viktige vitaminer og mineraler som magnesium og jern. Quinoa kan tilberedes på mange måter, som erstatning for ris, i salater, supper eller grøt, og har en mild, nøtteaktig smak.

Våren 2025 dyrket vi for første gang quinoa på Krokeborg Gård.

Quinoa har en lang veksttid og trenger verken gjødsel eller mye vann. Vi måtte radrense jevnlig gjennom sommeren, og på grunn av tørken på våren og den svært varme sommeren vi hadde i juli, ble avlingen vi høstet veldig bra. Etter høsting er frøene renset hos Moskvil frørenseri, som ligger i vårt nærmiljø. Vi har pakket frøene selv i 500-grams poser som nå er klare for salg.

Vi er stolte av å være en av de få produsentene i Norge som dyrker quinoa, og som kan tilby kundene våre ren, norsk, bærekraftig og sunn mat.

Hvordan koke quinoa?

Quinoa har fått mye oppmerksomhet for sine mange utrolige egenskaper. Flere nordmenn har kanskje tatt den inn i varmen for lenge siden, men hvis du ikke har smakt den enda – og er litt usikker på hvordan den kokes og nytes, så skal vi forklare det enkelt for deg her.

Bruk én del quinoa til én og en fjerdedel vann.
Bruk gjerne vann som er tilsatt buljong. Koketid for quinoaen er ca. 15 minutter.
Ha den ferdigkokte quinoaen i salater, eller bland den inn i gryterett i stedet for kjøttfarse.
Frøene er også supre som fyll i brød, pannekaker eller supper.

Oppskrifter fra godt.no

Quinoa rundstykker

Du treng:

200g kokte quinoa
400g kveitemjøl
50g fin sammalt rug
50g solsikkefrø
1ts gjær
1ts salt
4dl vatn
Set bakebollen på vekta, og mål opp alt direkte i bakebollen. Rør raskt saman til ei klissete deig og sett på lokk. La heve i 8-10t, gjerne over natta.
Bruk ein slikkepott og brett deiga nokre gongar over kvarandre, før du har den over på eit bakepapir som er strødd med litt mjøl og brettar den slik at du får forma ei avlang pølse.
Strø med litt ekstra mjøl og legg over plast. La heve i 30 min, medan omnen får varme seg opp til 250gr med eit steikebrett inni.
Del pølsa opp i rundstykker vha ein kniv eller ein spiss slikkepott.
Dra bakepapiret over på det varme steikebrettet og skru ned til 230gr.
Steik midt i omnen i 12-15 min. Avkjøl på rist.

Quinoa burger

Ingredienser

1 kopp ukokt quinoa, skylt
2 kopper grønnsaks- eller kyllingkraft
1 kopp kokte kikerter
1/2 kopp fersk revet provoloneost
1/4 kopp panko-brødsmuler
1/2 kopp hakkede gulrøtter
2 vårløk,tynt skivet
2 hvitløksfedd,finhakket
1 stort egg + 1 eggehvite, lett pisket
1/4 teskje salt
1/4 teskje pepper
3 spiseskjeer olivenolje
12 flerkornsboller eller middagsruller
2 avokadoer,i skiver til topping
1/2 kopp chipotlemajones til topping

Quinoa burger

Ha quinoa og kraft i en middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen til det småkoker og legg på lokk, la det småkoke i 15 minutter, eller til quinoaen kan luftes med en gaffel. Du kan gjøre dette på forhånd eller kvelden før (og oppbevare quinoaen i kjøleskapet) slik at quinoaen kan avkjøles.

Mens quinoaen koker, skjær vårløken i skiver, hakk gulrøttene, finhakk hvitløken og riv osten. Ha alt i en bolle, tilsett deretter panko og bland. Grovhakk kikertene og ha dem i bollen. Når én quinoa er ferdigkokt, ha den i bollen og bland godt til den er blandet inn. La den avkjøles om nødvendig, eller sett den i kjøleskapet i noen minutter. Tilsett sammenvispet egg + eggehvite, salt, pepper og bland godt. Form kakene (jeg klemte faktisk sammen en håndfull quinoa og glattet den ut til en runding, det kan kreve litt kleming og forming for at kakene skal feste seg) som passer størrelsen på bollene du har.

Varm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett 1 1/2 ss olivenolje. Når den er varm, tilsett 5–6 quinoa-kaker og stek til de er dypt gyllenbrune og sprø, ca. 5 minutter. Snu forsiktig og stek i 5 minutter til. Ta ut og fortsett med resten av olivenoljen og kakene. Server med skivet avokado og chipotlemajones!

Mini eplekake med quinoa

Ingredienser

2 Dl kokt quinoa
2 Dl havregryn
1/2 Ts kanel
1/4 Ts salt
3 Ss brunt sukker (helst lys brunt)
2 Ss lønnesirup
2 Dl finhakket eple (feks Royal Gala)
2 egg
1 Ts lakrispulver

Slik gjør du

1) Sett ovnen på 180 grader og rør quinoa, havre, sukker og kanel godt sammen i en bolle.

2) Pisk egg og lønnesirup lett sammen før det blandes sammen med det tørre.

3) Vend inn eplene. Del røra i to og rør inn lakrispulver i den ene halvparten.

4) Fordel røra i små muffinsformer, ca 2 spiseskjeer i hver.

5) Stekes i 15-20 minutter, og smaker best når de fortsatt er litt varme.

Quinoa sjokolade snacks

Inspirert av katarina Flatland

Rist 100 g quinoa i tørr panne (5 min)
Smelt 100 g mørk sjokolade + 1 ts kokosolje+ en ts honning
Rør sammen og lag små flate biter
Sett kaldt i 20 min.

Quinoa salat med fetaost

Oppskrift fra Linda Stuhaug.

Du trenger, 1 stor skål (4-6 personer, alt ettersom)
2 dl quinoa
1 pk baby leaf mix (eller anna bladsalat som ruccola, spinat etc på 50-60 g)
1 gul paprika
1 agurk
granateplekjerner fra 1 granateple
1/2-1 pk lilla druer
1 fetaost i blokk
1 glass fetaost

Slik gjer du

Skyll quinoa under rennande, varmt vatn. Kok opp 4 dl vatn og la quinoaen småkoke med lokki 15 minutt, eller til alt vatnet er vekke. Ha over i ein bolle og avkjøl (eg pleier å hurtigavkjøle i frysaren visst eg ikkje koker quinoa på forhånd).
I mellomtida klargjer du resten av ingrediensane: grovhakk baby leaf mix, kutt paprika og agurk i biter. Ta ut granateplekjernene fra granateple, del druer i to eller fire.
Når quinoaen er avkjølt knar du inn fetaostblokka. Bruk hanske på handa eller ei tresleiv til å blande fetaosten godt inn.
Vend deretter inn grønnsaker, frukt og fetaost i terninger. Oppbevar i kjøleskap til servering!